材料澄粉150克面粉15克
调料黄瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油香油花椒油熟白芝麻陈醋食盐各适当
做法
1. 将150克澄粉倒入盆内。
2. 加入15克面粉进来，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，愈加劲道。
3. 加清水，边加边用筷子搅拌。
4. 搅拌成特别稀的面糊。
5. 用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。
6. 取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。
7. 倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。
8. 锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。
9. 凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。
10. 冷却后的凉皮非常轻松的就能揭下来。
11. 揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，如此才不会粘在一块。
12. 依次将所有些凉皮做完，做完的凉皮切条。
13. 黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一块。
14. 放入适当辣椒油。
15. 放入花椒油。
16. 洒少许熟白芝麻。
17. 倒入适当陈醋。
18. 放少许盐调味，拌匀即可享用。
时间计算调制面糊2分钟；蒸一张凉皮2分钟，冷却半分钟，两个碟子轮流用，做下来5，6张凉皮也就10分钟；调制凉皮3分钟。总时间也就15分钟，借助短短的15分钟，就能吃到自制的凉皮。
成功做凉皮5要素
1. 澄粉中加入少许面粉可使做出的凉皮更劲道，光用澄粉做出的凉皮太硬。
2. 面糊调制成流水状况，越稀越容易做成功，太稠做出的凉皮易碎不劲道。
3. 面糊均匀倒入碟子内，在锅中大火蒸2分钟，即可成型。假如家里有大的不锈钢托盘，也可在托盘内均匀的倒上面糊，直接隔水蒸就能。
4. 蒸好的凉皮，放水中冷却半分钟，就能轻松的揭下来了。
5. 揭下来的凉皮，摆设的时候，凉皮表面要刷上油，预防粘连。
【效果分析】
澄粉又称澄面澄粉汀粉小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质离别出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
