碗蒸过油鸭的做法
1.冰箱冷冻保存的过油鸭（前食谱有过详细介绍）。每袋装500克，正好一盘的量。建议每次多做，装保鲜袋冷冻，非常便利。
2.将过油鸭放入蒸碗中，放少许八角、姜片、干辣椒段。
3.取一小盆，放盐、胡椒粉、生抽、陈醋、鸡精、白开水，搅拌均匀。总量与食材持平即可。
4.将兑好的浇汁倒入蒸碗中。
5.盖上锅盖，大火烧开，在保证上汽的状况下，用中小火蒸1小时左右。有条件的可多蒸一会儿。曾目睹农村大席蒸3个多小时。
6.1小时后，基本达到脱骨状况。
7.成品。鸭肉软烂，口味滑嫩，汤汁香而不腻，微酸微辣。
