蛋卷材料a蛋白4颗，细砂糖40克
b蛋黄4颗，细砂糖20克，鲜奶50克，沙拉油40
c无糖可可粉1小匙+蛋黄糊2大匙+热开水1小匙+蛋白糊2大匙
乳酪夹心材料奶油奶酪130克，砂糖13克，鲜奶15克
烤制时间烤箱150度预热，中层烤30分钟。再转单上火烤1|2分钟，至表面呈金黄色。
做法
1.将蛋白，蛋黄分别装在两只干净无油的盆内。
2.蛋黄盆内加入鲜奶，沙拉油，细砂糖搅拌均匀。
3.用面粉筛筛入面粉用手工打蛋器将面糊搅拌均匀即为蛋黄糊
4.在一小碗内放入可可粉，放入两大匙蛋黄糊，热开水1小匙，将可可粉调匀备用
5.将细砂糖一次倒入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至9分发，尖峰有的微弯曲，即为蛋白霜
6.取2大匙的蛋白霜放入可可面糊中调匀
7.烤盘中铺上烘焙纸，用汤匙将可可面糊画在纸上，呈不规则的大斑点状放入170度预热的烤箱中烤1分钟至表皮有的凝结。
8.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀。
9.再将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀
11.将烤盘震动几下，以震去大汽泡，烤箱150度预热，中层烤30分钟。再转单上火烤1|2分钟，至表面呈金黄色。
12.烤好的蛋糕不要立刻取出来，在表面盖上烘焙纸，等10分钟再取出。
13.小心的把背面的油纸撕开动作要慢要轻，不然可可块比较容易掉落。
14.奶油奶酪加砂糖隔水一边加热，一边用打蛋器搅拌直至软化成浆状，取出加入鲜奶拌匀
15.在蛋卷底部垫油纸，将奶油奶酪馅均匀的涂抹在蛋糕表面
16.借用擀面棍提起油纸，将蛋糕卷起。
17.卷好的蛋糕放在冰箱冷藏一小时定形
18.取出蛋糕卷，用齿刀切去两头即可
小知识
1.我首次做，花纹画的太小了点，最好是画的大块一点，密集一些，如此就更像奶牛了。画好的可可面糊必须要烤一下，让其定形，表面有的凝结，如此蛋糕糊倒上去才不会变形。
2.内馅材料可以变成打发鲜奶油，果酱，花生酱，奶油霜都可以。
3.烤好的蛋糕小心的撕去表面的纸时，动作要慢要轻，不然可可块比较容易掉落。
4.怎么分辨蛋糕是不是熟了，用手在蛋糕表面轻拍，感觉踏实，不会留下手指印，即表示熟了，到这种程度就不要再烤了，烤的时间太长，水份流失蛋糕就容易开裂。
